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Valorizzare i prodotti tipici del territorio e rafforzare il legame tra ristorazione e filiere locali. È stato questo il tema al centro dell’incontro dedicato alla promozione delle eccellenze enogastronomiche abruzzesi che si è svolto a Pescara nel ristorante “La Taverna del Conte” dello chef Fabio Di Carlo.
L’iniziativa, organizzata da METRO Italia, ha riunito rappresentanti istituzionali del territorio, operatori della ristorazione, Fipe Pescara e alcuni produttori locali, tra cui Mugnaia di Elice, Sorrentino, Toro e Rosarubra. Il confronto ha affrontato il tema della valorizzazione delle materie prime del territorio e del ruolo dei ristoratori nella promozione dei prodotti locali, considerati un elemento identitario della tradizione gastronomica abruzzese.
L’appuntamento rappresenta la decima tappa del tour “SquisITA – L’Italia in un boccone”, iniziativa avviata nel 2022 per promuovere le produzioni agroalimentari locali e il loro utilizzo nella ristorazione.
In Abruzzo sono coinvolte ventisei piccole e medie imprese del comparto agroalimentare che forniscono prodotti come pasta, formaggi, salumi, vini e liquori, molti dei quali certificati con marchi di qualità riconosciuti, tra cui IGT, DOP, IGP, PAT, DOC e DOCG.
Particolare rilievo è stato dedicato al comparto vitivinicolo, con novanta etichette abruzzesi presenti nell’offerta destinata alla ristorazione, tra cui cinquantanove vini DOC e trentuno IGT, realizzati da tredici fornitori del territorio.
