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Massimo Bruni, pizzaiolo di Ortona, ha vinto il campionato mondiale della pizza nella categoria “pizza alla pala (metro)”, disputato a Parma. Alla competizione hanno partecipato 770 pizzaioli e chef.
La pizza premiata è stata realizzata con provola del monacello, caciocavallo molisano, scamorza e cime di rapa in cottura, completata con coppa di Palmoli, zest di limone, crema di burrata e cantucci abruzzesi. Per Bruni si tratta di un nuovo riconoscimento dopo i successi già ottenuti negli anni precedenti nello stesso concorso, tra cui la vittoria del 2012 e del 2014 nella categoria pala.
“Quando ho vinto nel 2012 contava solo il gusto della pizza, oggi è cambiato anche il contesto”, ha dichiarato Bruni, sottolineando l’evoluzione del settore. Il pizzaiolo, attivo da anni nel centro cittadino e con esperienze anche negli Stati Uniti, è stato negli ultimi anni anche giudice in competizioni del settore.
