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Mascarpone, purea di fragole, croccantino di riso soffiato su una base di pasta frolla al grano saraceno e ricoperto di glassa rossa al cioccolato bianco, affiancato da spugne di cacao e lime sciroppato: sono gli ingredienti del dolce ‘Cappuccetto Rosso’ con cui gli studenti Simone Di Gravio, Pietro Ciampoli (classe 5a C indirizzo Enogastronomia) e Giulia Addario (classe 5a C indirizzo Sala e vendita) dell’Istituto Alberghiero Ipssar ‘De Cecco’ di Pescara hanno vinto il primo premio nel Concorso interregionale ‘A scuola senza glutine – i dolci in forno’. Ad assistere i ragazzi il docente Amedeo Prognoli e l’assistente tecnico Maddalena Passeri. “I concorsi – spiega la dirigente dell’Istituto Alessandra Di Pietro – rappresentano, oltre che un’opportunita’ di incontro e confronto per gli studenti, l’occasione per verificare la personale capacita’ di coniugare la formazione acquisita in laboratorio con lo spirito di iniziativa e la creativita’ individuale. Nello stesso tempo sono uno strumento importante di valorizzazione del merito e delle eccellenze. I nostri ragazzi hanno partecipato al Concorso, che si e’ svolto presso l’Istituto superiore ‘Di Poppa Rozzi’ di Teramo, confrontandosi con studenti provenienti da scuole di Abruzzo, Marche e Molise, mettendosi in gioco su un tema nutrizionale, quale la cucina senza glutine, molto delicato, che richiede conoscenza, competenza e maestria”. Presentando il dolce, i ragazzi hanno indicato alla giuria ingredienti e valori nutrizionali. Per affiancare il dessert, Giulia Addario ha creato il cocktail ‘Lady Bond’, con centrifugato di fragola, succo di lime, Martini extra dry e Aurum. Nella scelta degli ingredienti ci si e’ proposti di mantenere un basso livello alcolico, inserendo l’Aurum come forte richiamo al territorio pescarese. “Partecipare a un concorso – commenta Pietro Ciampoli – significa soprattutto correre con i miei compagni di squadra e se si vince l’entusiasmo e’ alle stelle, come pure il desiderio di ricominciare subito a reinventare nuovi piatti”.
