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Saranno 25 milioni gli italiani che nell’estate 2026 vivranno esperienze legate al turismo enogastronomico, dalle degustazioni alle visite nelle aziende agricole, fino ai corsi di cucina e ai laboratori artigianali. È quanto emerge da un’indagine Coldiretti/Ixè diffusa in occasione del secondo grande esodo estivo di agosto.
Accanto all’enoturismo, continuano a crescere nuove forme di turismo esperienziale come il birraturismo, l’oleoturismo e i percorsi dedicati ai formaggi. Sempre più visitatori scelgono di entrare in contatto diretto con i produttori, partecipando alle diverse fasi della lavorazione e della produzione. Il turismo del vino resta il comparto più richiesto: tra le esperienze preferite figurano la visita alle cantine a conduzione familiare e l’acquisto di vino direttamente dal produttore.
L’offerta si amplia anche con attività che uniscono enogastronomia, benessere e tempo libero. Tra le proposte si trovano degustazioni in realtà virtuale, yoga e pilates tra i filari, laboratori artistici e astrotasting, con osservazioni del cielo accompagnate dalla degustazione di vini. Secondo le stime del Movimento Turismo del Vino, il settore dell’enoturismo genera un valore di circa 3,5 miliardi di euro.
Anche il turismo legato a olio, formaggi e birra registra una crescita, con esperienze che spaziano dalla raccolta delle olive alla molitura, dai laboratori di assaggio dell’olio extravergine alle cotte della birra con i mastri birrai, fino alla produzione del formaggio insieme ai casari e alle escursioni negli alpeggi.
Secondo Coldiretti, il turismo esperienziale conferma come il cibo rappresenti una delle principali voci della spesa per le vacanze in Italia. Oltre un terzo del budget dei turisti è destinato ai pasti e all’acquisto di prodotti tipici, sempre più spesso considerati una delle principali motivazioni di viaggio. Un fenomeno che contribuisce a valorizzare le produzzioni agroalimentari italiane e a sostenere l’economia delle aree rurali, anche attraverso la crescita dei cammini rurali di Campagna Amica, da percorrere a piedi, in bicicletta o a cavallo.
