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Sono aperte fino al 30 settembre le iscrizioni alla sesta edizione di “ExtraCuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva”, il concorso nazionale rivolto alle cuoche professioniste e dedicato alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva di qualità. La partecipazione è gratuita ed è aperta anche alle professioniste dell’Abruzzo.
Le concorrenti potranno presentare fino a quattro ricette, una per ciascuna categoria prevista: antipasti e altre preparazioni, primi piatti, secondi piatti e dolci. Al centro della competizione ci saranno gli oli della XXXIV edizione del Concorso nazionale Ercole Olivario e della V edizione de “La Goccia d’Ercole”.
Le ricette, corredate dalla foto del piatto, saranno valutate da un collegio di esperti sulla base di sette criteri, tra cui il profilo sensoriale dell’olio scelto, la valorizzazione dei prodotti locali, la qualità degli ingredienti, l’aspetto estetico, il profilo nutrizionale e l’originalità. Le finaliste accederanno alla “Sfida ai fornelli”, durante la quale prepareranno i piatti davanti a un commissario di cucina.
Al termine delle finali saranno proclamate otto vincitrici, con una prima e una seconda classificata per ciascuna categoria. Il concorso è promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef, dipartimento femminile della Federazione Italiana Cuochi.
