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Ammonta a 600 milioni il giro d’affari dei dolci di Carnevale. Un mercato in costante aumento che in due anni è cresciuto del 20%. A rilevarlo un’indagine condotta da Cna Agroalimentare tra i suoi iscritti di tutta Italia. Sempre più ricercato il prodotto artigianale, tanto che un numero crescente di consumatori si sta rivolgendo a questi autentici presidi dei prodotti tipici. In cambio, pasticcieri e fornai si sono impegnati a contenere i prezzi, aumentati in un anno mediamente intorno al 5%, nonostante il forte rincaro delle materie prime e dell’energia.
