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Dal latte di asina, capra e pecora alla frutta di stagione, passando per olio extravergine di oliva, miele, mandorle, fichi e agrumi. Con il caldo aumentano i consumi di gelato e si diffondono le agrigelaterie che utilizzano direttamente prodotti agricoli del territorio per preparare coni e coppette a chilometro zero. È quanto emerge da un’analisi di Coldiretti sulle nuove tendenze del gelato artigianale.
Secondo Coldiretti, il fenomeno punta ad accorciare la filiera, portando nel prodotto finale ingredienti provenienti direttamente dalle aziende agricole. Tra gli esempi figurano gelati preparati con latte prodotto in azienda, frutta fresca, olio, miele e altre specialità locali, con possibilità di vendita diretta nelle aziende o nei mercati di Campagna Amica.
La produzione comprende gusti realizzati con latte di capra, asina e pecora, ma anche con ciliegie, pesche, albicocche, uva e piccoli frutti coltivati direttamente dalle aziende. A questi si aggiungono ingredienti legati alle produzioni tipiche come mandorle, fichi, agrumi e miele.
Coldiretti collega la crescita delle agrigelaterie alla maggiore attenzione dei consumatori per origine, freschezza e qualità degli ingredienti, con l’utilizzo di materie prime locali prodotte direttamente dall’azienda agricola o acquistate da altri agricoltori del territorio.
