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In Italia ogni persona getta mediamente 554 grammi di cibo alla settimana, circa 80 grammi al giorno. Il dato emerge dall’Osservatorio internazionale Waste Watcher per Iias, Istituto Italiano Alimenti Surgelati, che ha analizzato anche l’incidenza dei prodotti surgelati sullo spreco alimentare complessivo. Rispetto al 2025 si registra una diminuzione di 63,9 grammi settimanali pro capite, pari al 10,3%.
A livello europeo il valore economico dello spreco alimentare nell’ultimo anno supera i 130 miliardi di euro. Più della metà dei rifiuti alimentari nell’Ue deriva dalle famiglie, mentre gli alimenti sprecati sono responsabili del 16% delle emissioni di gas serra generate dall’intero sistema alimentare europeo. La Direttiva Ue 2025/1892 prevede entro il 31 dicembre 2030 obiettivi vincolanti di riduzione degli sprechi nazionali: -10% nella produzione e trasformazione alimentare e -30% pro capite nel commercio al dettaglio, nella ristorazione e nelle famiglie.
Secondo i dati riportati dall’indagine, tra gli alimenti meno sprecati figurano i surgelati: vengono gettati mediamente 14,9 grammi pro capite alla settimana, pari al 2,2% del totale. I dati disponibili relativi al 2025 indicano inoltre per i surgelati uno spreco inferiore del 37,6% rispetto alle verdure fresche e del 17,4% rispetto a frutta e verdura conservate in vasetto o barattolo.
Il presidente di Iias, Giorgio Donegani, evidenzia come la maggiore conservabilità, la possibilità di utilizzare soltanto le quantità necessarie e la riduzione degli scarti possano contribuire a limitare lo spreco domestico. Tra gli esempi indicati ci sono verdure e pesce surgelati, che possono essere conservati più a lungo e porzionati in base alle necessità.
