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Con il piatto ‘La rosa nel borgo’- a base di ingredienti tipici di Lazio e Abruzzo come ricotta, pecorino, borragine, carciofo e zafferano – il team ‘I custodi del gusto’ formato da Dalila Cennamo, Simone Picariello e Miriam Centola si aggiudica la borsa di studio ‘Peppino Falconio’ 2025. La proclamazione è avvenuta all’Istituto ‘Celletti’ di Formia al termine della prova pratica che segue quella teorica svoltasi all’Istituto alberghiero ‘Marchitelli’ di Villa Santa Maria. La commissione, presieduta e coordinata dal patron del ristorante ‘Villa Maiella’, Peppino Tinari è giunta alla proclamazione incrociando gusto, estetica del piatto, abbinamento del vino, servizio, pulizia della postazione e manualità nella gestione delle materie prime. I ragazzi vincitori potranno svolgere un master formativo in uno dei ristoranti stellati partner della Fondazione Falconio e iscriversi gratuitamente al primo anno al corso di laurea.
“Un’esperienza indimenticabile per i nostri allievi e docenti di cui ringraziamo la Fondazione Peppino Falconio che investe in maniera concreta sulla formazione dei giovani cuochi. Ci auguriamo, e siamo convinti sarà così, che questa bellissima collaborazione prosegua nel tempo perché quando si lavora insieme e di squadra i buoni risultati non possono non arrivare”. Così la dirigente scolastica dell’alberghiero ‘Celletti’, Monica Piantedosi, cui fa eco la collega e dirigente dell’istituto ‘Marchitelli’, Barbara Bernardone, che il 29 e 30 aprile scorsi ha ospitato le prove teoriche del contest. “Un momento di collaborazione – ha detto – sia per i ragazzi, ma anche per docenti e dirigenti. Abbiamo tenuto a battesimo la prima edizione della borsa di studio Falconio e auspichiamo che questa collaborazione continui nell’interesse dei ragazzi e della loro crescita professionale e umana. Il nostro centenario istituto ha formato grandi chef in tutto il mondo e continueremo a farlo con la dedizione di sempre”.
