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Volano i consumi di gelato ma i prezzi fanno registrare un aumento del 20% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. Lo afferma la Coldiretti in occasione del “Gelato Day” (che si ‘festeggia’ oggi) sulla base dei dati Istat. A pesare sui listini il balzo dei costi legati all’energia e alle materie prime usate nelle preparazioni, dal latte (+34%) alle uova (+22%) fino allo zucchero (+54%) anche per le tensioni internazionali causate dalla guerra in Ucraina. Un andamento che non sembra spaventare gli italiani che con l’arrivo della primavera e il meteo certamente favorevole non rinunciano al gelato per la pausa pranzo o lo snack.
Per la domanda sostenuta dal cambiamento climatico, di italiani e turisti stranieri, il gelato realizza un fatturato totale di 2,7 miliardi grazie alla presenza di 39mila gelaterie nazionali che danno lavoro a 75 mila persone. In quelle italiane vengono utilizzati ben 220 milioni di litri di latte, 64 milioni di chili di zuccheri, 21 milioni di chili di frutta fresca e 29 milioni di chili di altri prodotti durante l’anno con un evidente impatto sulle imprese fornitrici impegnate a garantire ingredienti di qualita’. Nonostante le innovazioni ad essere preferito e’ il gelato artigianale nei gusti storici anche se cresce la tendenza nelle diverse gelaterie ad offrire le “specialita’ della casa” che incontrano le attese dei diversi target di consumatori, tradizionale, esterofilo, naturalista, dietetico o vegano. Negli ultimi anni si e’ registrato un vero e proprio boom delle agrigelaterie artigianali che garantiscono la provenienza della materia prima dalla stalla alla coppetta con gusti che vanno dal latte di asina a quello di capra fino alla bufala ma quest’anno e’ arrivato anche quello di latte di pecora. Una spinta che ha favorito la creativita’ nella scelta di ingredienti che valorizzano i primati di varieta’ e qualita’ della produzione agroalimentare nazionale, dal gusto di basilico fino al prosecco. (
