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Il mercato italiano dei consumi fuori casa ha raggiunto nel 2025 un valore di 102 miliardi di euro, con oltre 10 miliardi di occasioni di consumo nell’arco dell’anno. È quanto emerge dall’Osservatorio del mercato Away From Home, elaborato da TradeLab per Federdistribuzione. I dati evidenziano una crescita dei consumi legati al pranzo (+1,7%), mentre risultano in calo l’aperitivo serale (-3,1%) e i consumi dopo cena. La ristorazione commerciale in catena registra una variazione nulla, mentre quella indipendente rimane sostanzialmente stabile, con un incremento del 2,9% per i ristoranti di fascia medio-alta e una flessione per quelli di fascia bassa.
Il turismo rappresenta il 22% del mercato dei consumi fuori casa, per un valore complessivo di 23 miliardi di euro. Nel 2025 i turisti stranieri hanno generato consumi per 11 miliardi, in aumento del 7% rispetto all’anno precedente, mentre il turismo italiano ha raggiunto i 12 miliardi, con una crescita del 3%. L’indagine rileva inoltre che più di un italiano su due vorrebbe una maggiore presenza di piatti della tradizione nazionale nei ristoranti e oltre il 70% dichiara di aver adottato ricette tipiche italiane conosciute o riscoperte durante i pasti fuori casa.
I risultati sono stati presentati durante il convegno “La Distribuzione Moderna al servizio dei consumi fuori casa. Mercato Ho.Re.Ca. e valore del Made in Italy”, organizzato da Federdistribuzione con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste. All’incontro sono intervenuti il ministro Francesco Lollobrigida e il presidente di Federdistribuzione Carlo Alberto Buttarelli, che ha evidenziato come il settore, pur mostrando segnali di rallentamento nel numero delle visite, continui a registrare una crescita in valore. Buttarelli ha sottolineato il ruolo della distribuzione moderna specializzata nel sostenere le imprese della ristorazione attraverso servizi logistici, competenze e strumenti per la gestione delle forniture.
