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Nel 2025 le uova sono il prodotto con la migliore performance nella spesa alimentare delle famiglie italiane. Secondo il report Ismea Tendenze pubblicato su Ismea Mercati, gli acquisti sono aumentati del 15% in valore e del 7,4% in volume.
In crescita anche il consumo pro capite, che tra uova fresche e trasformate ha raggiunto quota 230 l’anno. La produzione italiana resta stabile a 789mila tonnellate, con un incremento dello 0,4%, in un contesto di domanda interna dinamica.
Il settore registra anche un miglioramento della redditività, grazie all’aumento dei valori all’origine, pari al 13% nel 2025, e alla stabilizzazione dei costi di produzione, legata anche al calo delle quotazioni delle materie prime zootecniche.
A trainare il comparto sono gli ovoprodotti, che rappresentano il 40-45% della produzione italiana e vengono esportati in oltre 90 Paesi. Le uova da allevamento a terra confermano la leadership con il 71% del mercato e volumi in crescita del 10,8%, mentre il biologico registra un aumento dell’8,9%.
